Tourtes  aux légumes

Ingrédients

• 2 ½ tasses (350 g) de farine complète
• 125 g de beurre Anchor
• 150 g de fromage râpé
• ¼ tasse (60 ml) d'eau froide
• 400 g d'assortiment de légumes en dés (pomme de terre, poivron, carotte, pois, oignon)
• 1 œuf
• Sel et poivre frais moulu

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Dans un robot ménager, mélangez la farine, le beurre et 125 g du fromage. Procédez par impulsions jusqu'à obtention d'une texture fine, semblable à celle du sable. Ajoutez l'eau et continuez jusqu'à formation d'une pâte molle. Enveloppez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes coupés en dés. Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez l'œuf et le reste du fromage. Salez et poivrez.
4. Abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm et coupez-la en rondelles de 10 cm. Déposez une cuillère à soupe du mélange de légumes au centre de la pâte et repliez la pâte sur elle-même, en pinçant les bords pour sceller le mélange à l'intérieur.
5. Badigeonnez les tourtes d'œuf et faites-les cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.