Petits pains prépites de chocolat 

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de lait Anchor chauffé
• 100 g de beurre Anchor
• ¾ tasse (180 ml) de chocolat pâtissier en pépites
• 1 œuf légèrement battu
• 2 c. à café de zeste d'orange
• ½ tasse (125 ml) de sucre en poudre
• 14 grammes (2 sachets) de levure sèche
• 5 tasses (700 g) de farine
• 1 c. à café de mélange d'épices
• 1 c. à café de cannelle
• ⅔ tasse (90 g) de farine
• ½ tasse (125 ml) d'eau froide
• 2 c. à soupe de sucre brun
• 2 c. à café de gélatine
• 2 c. à soupe d'eau froide

Instructions

1. Mélangez le lait, le beurre et le chocolat noir en pépites dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Incorporez en mélangeant l'œuf, le zeste d'orange, le sucre et la levure.
2. Placez la farine et les épices dans un grand bol à mélanger et versez le mélange de lait et de chocolat. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez le mélange jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Retournez la pâte sur une surface enfarinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 à 10 minutes.  Placez la pâte dans un bol beurré et réservez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 à 60 minutes.
3. Divisez la pâte en 12 morceaux et roulez-la en petits pains. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie doublée de façon à ce qu'ils se touchent. Réservez pendant 30 à 45 minutes pour que la pâte lève à nouveau.
4. Pour faire la pâte pour les croix, mélangez la farine et l'eau pour former une pâte et versez dans une poche à douille.
5. Préchauffez le four à  180°C. Une fois que les petits pains sont levés, faites une croix sur chacun d'entre eux à l'aide de la poche à douille et faites-les cuire 15 à 20 minutes  au four.
6. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre brun, la gélatine et l'eau supplémentaire dans une petite casserole et faites chauffer quelques minutes jusqu'à dissolution du sucre et de la gélatine.
7. Une fois les pains sortis du four, badigeonnez le glaçage et laissez refroidir.