Gâteau au citron

Ingrédients

• 1 ¾ tasse (350 g) de sucre
• 250 g de beurre Anchor
• 2 œufs
• 2 c. à soupe d'écorce de citron, plus un supplément pour la garniture
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine fermentante
• 1 c. à café de sel
• 250 ml de lait Anchor

Glaçage

• 200 g de beurre Anchor
• 420 g de sucre glace
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de lait Anchor

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.  Graissez ou tapissez un moule à 12 mini gâteaux.
2. Dans un bol de taille moyenne, battez en crème le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une texture tendre et crémeuse. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque œuf. Ajoutez l'écorce et le jus de citron et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Incorporez délicatement la farine, le sel et le lait.
4. Répartissez la pâte de manière égale dans les moules à gâteaux et faites cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au milieu en ressorte propre. Laissez refroidir.
5. Pour faire le glaçage, battez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une texture pâle et mousseuse. Ajoutez le jus de citron et le lait et mélangez.
6. Déposez le glaçage à l'aide d'une poche à douille ou étalez-le sur les gâteaux et recouvrez de zeste de citron supplémentaire