Lorsqu'on demande à la plupart des gens d'où ils tirent leurs protéines, la majorité d'entre nous pense immédiatement aux œufs ou au steak que nous avons peut-être mangés à notre dernier repas. En réalité, on trouve des protéines dans un certain nombre d'autres aliments et boissons, notamment les produits laitiers, les légumineuses, les fruits à coque, les graines et le soja. Mais quelle quantité de protéines trouve-t-on dans les produits laitiers, et en quoi nous sont-elles utiles ? 

Le lait contient naturellement un ensemble unique de nutriments essentiels à une bonne santé, notamment des protéines de haute qualité, du calcium, des vitamines B, du potassium et du phosphore, pour n'en citer que quelques-uns. Mieux encore, il se présente sous plusieurs formats pratiques pour répondre à vos besoins, du lait frais réfrigéré au lait UHT longue durée et au lait en poudre. Mais quel effet, si tant est qu'il y en ait un, la transformation a-t-elle sur toutes ces excellentes qualités nutritionnelles du lait ? Découvrons-le en explorant un peu plus en détail les différents processus.