Pastel de limón

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar o forrar un molde de 12 mini pasteles individuales.
2. En un plato hondo mediano, batir junto el azúcar con la mantequilla hasta que se acreme y esponje. Añadir los huevos, uno en uno, mezclando bien después de cada uno. Añadir la cáscara de limón y el jugo, y batir hasta que esté bien combinado.
3. Ligeramente incorporar la harina, la sal y la leche.
4. Dividir igualmente la masa entre los moldes individuales y hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejarlo a un lado para enfriar.
5. Para hacer el glaseado, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta conseguir una masa pálida y esponjosa. Añadir el jugo de limón y la leche, y combinarlo.
6. Untar el glaseado sobre los pasteles y decorarlos con más cáscara de limón.