Risotto de mariscos

30 mins

2 poros, finamente cortados

2 dientes de ajo

50 g de mantequilla Anchor

2 tazas de arroz arborio

1.25 litros de caldo de pescado o verduras

½ taza de vino blanco seco (opcional)

600 g de mixto de mariscos

2 cucharadas de cebollín finamente picado

½ taza de crema fresca Anchor

½ taza de queso parmesano Anchor

Sal y pimienta al gusto

Cocinar junto los poros con el ajo en la mantequilla en una olla grande durante 15 minutos hasta que se suavice. Añadir el arroz, mezclando junto con la mezcla de mantequilla con poro.
Lentamente añadir el caldo de verduras, revolviendo todo el tiempo hasta que absorba bien. Añadir el vino si lo estás usando.
Cuando el arroz esté casi cocido añadir el mixto de mariscos, revolviendo ligeramente. Cocinar hasta que los mariscos estén opacos.
Ligeramente revolver la crema y el queso parmesano hasta que esté bien combinado. Dividirlo entre 4 platos y decorar con cebollín recién picado.

Servir con verduras o una ensalada.