Rollitos de queso crujientes

Instrucciones

1. En un plato hondo pequeño, batir junto los huevos con el pimentón ahumado, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Usando un rodillo de amasar, estirar cada rebanada de pan hasta que esté delgada. Colocar sobre el pan una rebanada de queso y enrollarlo, pinchando los bordes para cerrarlo.
3. Mojar los rollitos en la mezcla de huevo y cubrirlos en el pan molido hasta que cada rollito esté bien cubierto. Dejarlos a un lado.
4. En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio. Freír 2 rollitos al mismo tiempo hasta que queden dorados. Repetir con todos los rollitos. Servirlos inmediatamente.