Conocer tu mantequilla
Entender los tipos diferentes de mantequilla y cómo usarlos te ayudará a elegir la mejor mantequilla para lo ocasión.
¿Cuál es la diferencia?
Pues…la mantequilla es el sabor puro de la crema con un toque de sal, hecha en la manera tradicional sin algunos aditivos.
La mantequilla para untar tampoco tiene aditivos y está hecha puramente de crema y sal. La única diferencia de verdad es que la hace en tal manera que captura las capas más suaves de la mantequilla. (Actualmente no tenemos mantequilla para untar).
La pasta láctea para untar está hecha de una mezcla de crema y aceites vegetales con otros ingredientes que la hacen fácil para untar. Por supuesto, aún ofrece el delicioso sabor mantecoso que los neozelandeses conocen y les encanta.
La margarina es una imitación de la pasta láctea para untar, hecha predominantemente de aceites vegetales y otros aditivos.
¿Cuál mantequilla debes usar?
La mantequilla es excelente para cualquier momento que quieras disfrutar del sabor de la temporada y de la exquisitez del sabor de la mantequilla pura.
La mantequilla para untar es lo mejor de ambos mundos – todo el rico sabor mantecoso con una suavidad adicional para untar más fácil.
La pasta láctea para untar es súper conveniente cuando quieres untar de manera más fácil sin dejar ese sabor a mantequilla.
La mantequilla cambia con las temporadas
El sabor y la apariencia de tu mantequilla favorita puede cambiar depende de la temporada del año que la produce.
- Todo comienza con el sol, la tierra y el agua, los cuales combinan para darle a Nueva Zelanda campos espaciosos de rico pasto fresco. Gracias a nuestro clima templado, nuestras vacas contentas pueden pastar en esa cosa buenísima la mayoría del año. Pero, particularmente en primavera y el principio del verano, cuando la pasta está más rica, puede que te des cuenta de que tu mantequilla tiene un sabor más fuerte.
- Si alguna vez has pensado en qué le da a nuestra mantequilla neozelandesa su color dorado natural, sería por un nutriente en particular presente en el pasto llamado betacaroteno. Entonces, en primavera y el principio del verano, tu mantequilla puede parecer más amarilla. De hecho, nuestro pasto abundante contiene muchos nutrientes esenciales para las vacas, los cuales les ayudan a producir una leche de tan alta calidad.
Cómo hace la mantequilla
¡Se necesita 10 litros de leche para crear 1 litro de crema, ¡el cual resulta en 500 g. de mantequilla!
A menudo las cosas simples en la vida son las mejores. La producción de mantequilla es un excelente ejemplo – es pura y simple. Esto es lo que sucede después de que el granjero ordeña las vacas y recogemos la leche del rancho:
- Se separa la crema de la leche y la pasteuriza.
- Luego batimos la crema para separar la grasa de la leche sólida del suero de mantequilla líquido.
- Amasa la grasa de la leche sólida en una textura uniformemente, y ahí tienes… ¡mantequilla!
La guardamos para enfriar y cuajar, y luego la empacamos y la mandamos a la tienda para que la lleves a casa y la disfrutes.
¿Quieres hacer tu propia mantequilla en casa?
- Llena un frasco a la mitad con crema.
- Pon la tapa y empieza a agitarlo.
- Cuando termine el sonido de chapoteo, saca la tapa y checa por crema batida.
- Vuelve a poner la tapa y continúa agitando hasta que la mezcla se separe a suero de mantequilla y mantequilla
- Saca tu grumo de mantequilla y guarda el suero de mantequilla para hornear algo delicioso.