الوصفات

1. اغلي الحليب في وعاء عميق سميك القاع مع ملعقة صغيرة من الزعفران.
2. سخني المقلاة، أضيفي بعضاً من الزبدة، أضيفي الشعيرية والزبيب ورقائق اللوز وقلّيهم لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. تأكدي من قيامك بذلك على حرارة منخفضة إلى متوسطة الشدة واستمري في التحريك حتى تميل الشعيرية إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
3. أضيفي نصف كمية الشعيرية إلى الحليب واتركيه حتى يغلي. ثم قومي بطهيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة, مع التحريك مرة واحدة كل فترة، وتأكدي من تحريك القشدة المتكونة على الجانبين في الوعاء لمزجها مع مكونات المزيج.
4. بمجرد أن يصبح المزيج كثيفاً، يُضاف السكر ويُحرَّك المزيج جيداً ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى يصل إلى القوام الذي تريدينه.
5. تذكري أنه يستمر في التماسك حتى بعد إزالة الحرارة من تحته. لذلك يُفضل إبقائه سائل القوام.
6. أطفئي الحرارة و برديه تماماً. بمجرد أن يبرد، ضعيه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم أو على الأقل لمدة 3 ساعات.
7. اسكبي المزيج في كؤوس الحلويات وأضيفي بعض بتلات الورد والمكسرات.