هل تفكر في التحول إلى بدائل الحليب الخالية من الألبان لأنك قرأت أو سمعت أنها مغذية أكثر وأفضل لك؟ يُقترح أحيانًا بدائل الحليب النباتية كبديل مناسب لحليب البقر. ولكن هل هي تعادل غذائيا حليب البقر؟

توصي الإرشادات الغذائية في جميع أنحاء العالم باستهلاك الحليب ومنتجات الألبان يوميًا لدعم الصحة الجيدة.

يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على مجموعة فريدة من العناصر الغذائية الأساسية وتعتبر مصدرًا ممتازًا للكالسيوم. في حين أنه يمكن استهلاك البدائل النباتية بدلاً من حليب البقر، إلا أنها في كثير من الأحيان لا توفر نفس الفوائد.

الحليب أقل معالجة ويحتوي على مكون واحد فقط

عندما تلتقط زجاجة حليب البقر الخاصة بك، ستجد عمومًا مكونًا واحدًا مدرجًا على العبوة: الحليب. هذا كل شيء. وينطبق هذا على جميع أصناف الحليب العادي غير المدعم، بما في ذلك الحليب قليل الدسم الذي يتم إزالة بعض الدهون منه دون إضافة ماء أو سكر.

من ناحية أخرى، على ملصق العديد من بدائل الحليب النباتية، يمكنك بسهولة العثور على سبعة مكونات أو أكثر مدرجة. غالبًا ما يكون العنصر الأول هو الماء، وما لم تختر نسخة غير محلاة، عادةً ما يوجد السكر المضاف أيضًا في قائمة المكونات، ليس فقط في النكهة ولكن أيضًا في الأصناف "العادية".

في حين أن حليب البقر الطازج يخضع لخطوات معالجة بسيطة (مثل البسترة والتوحيد القياسي والتجانس)، فإن البدائل النباتية لها خطوات معالجة إضافية مثل الطحن والمعالجة الإنزيمية وإزالة الروائح الكريهة وإزالة أو تغيير الكثير من المواد النباتية الأصلية. يمكن أن يكون المحتوى النباتي الفعلي منخفضًا بشكل مدهش في المنتج النهائي - يمكن أن تحتوي مشروبات اللوز على نسبة قليلة تصل إلى 2% من اللوز. وتشمل المكونات الأخرى المغذيات الدقيقة المضافة مثل الكالسيوم والفيتامينات لمحاولة تقليد تلك الموجودة في حليب البقر، بالإضافة إلى المثبتات والمستحلبات والزيوت النباتية. خذ دقيقة من وقتك للتحقق من قائمة المكونات عند اختيار منتجك الأفضل بالنسبة لك.

يوفر الحليب بشكل طبيعي مجموعة فريدة من العناصر الغذائية الأساسية

في حين أن حليب البقر بشكل عام مكون واحد فقط، فإنه يأتي مع مجموعة كاملة من العناصر الغذائية، مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب وفيتامين أ في منتجات الألبان كاملة الدسم. من ناحية أخرى، فإن العديد من بدائل الحليب النباتية ليست غنية بالمغذيات بشكل طبيعي مثل حليب البقر، خاصة عندما يكون جزء النبات صغيرًا جدًا وتكون في الغالب من الماء. نظرًا لاقتراحها كبدائل لحليب البقر، يتم عادةً إضافة الكالسيوم لتتناسب مع مستويات الحليب. تحتوي بعض المنتجات أيضًا على عدد قليل من العناصر الغذائية الأخرى المضافة، ولكن معظمها لا يقترب من نطاق أو مستويات العناصر الغذائية التي يوفرها حليب البقر.

يعد الحليب العادي أيضًا خيارًا رائعًا لأنه لا يحتوي على سكريات مضافة. يحتوي اللاكتوز، وهو السكر الموجود بشكل طبيعي في الحليب، على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI). وهذا يعني أنه لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ولكنه يوفر مصدرًا أكثر استدامة للطاقة. اللاكتوز هو أيضًا أقل أنواع السكر المسببة للتسوس، مما يعني أنه لا يؤثر على أسنانك مثل السكريات الأخرى، وبما أن حليب البقر غني بالكالسيوم بشكل طبيعي أيضًا، فهو خيار رائع لأسنان صحية. غالبًا ما تحتوي بدائل الحليب النباتية، باستثناء الأصناف غير المحلاة، على سكريات مضافة مثل السكروز أو الشراب، والتي ترتبط بتسوس الأسنان ويجب أن تكون محدودة في النظام الغذائي.

يوفر الحليب المزيد من البروتين عالي الجودة

الحليب هو مصدر كبير للبروتين عالي الجودة. ومع ذلك، باستثناء المشروبات التي تحتوي على فول الصويا، فإن معظم البدائل النباتية تحتوي عادة على مستويات منخفضة من البروتين. يوفر البعض ما لا يقل عن 1-2 جرام من البروتين لكل 250 مل من الزجاج. من ناحية أخرى، يوفر حليب البقر أكثر من 8 جرام من البروتين لكل 250 مل من كوب الحليب القياسي، وحوالي 10 جرام لكل كوب إذا اخترت حليبًا خاليًا من البروتين و15 جرامًا من حليب البروتين +. لذلك، مع حليب البقر، عادةً ما تحصل على المزيد من المال إذا كان البروتين هو ما تبحث عنه. كما أن بروتين حليب البقر ذو جودة عالية لأنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية وله قابلية هضم عالية جدًا، في حين أن البروتين الموجود في بدائل الحليب النباتي مثل الشوفان والأرز هو بروتين ذو نوعية رديئة بشكل عام.

هل يمكن أن تكون منتجات الألبان جزءًا من نظام غذائي مستدام؟

يتم التعرف على منتجات الألبان باعتبارها سمة من سمات الأنظمة الغذائية ذات التأثير البيئي المنخفض والتي تتوافق مع الصحة الجيدة عند تناولها باعتدال. يمكن أن تكون منتجات الألبان الغنية بالمغذيات مصدرًا قيمًا للتغذية، خاصة بالنسبة للسكان المعرضين لخطر الجوع وسوء التغذية وانعدام الأمن الغذائي.

على نحو متزايد، يُنصح الناس بالاستمتاع بنظام غذائي نباتي في الغالب. نظرًا لأن الحليب مصدر مهم للبروتين عالي الجودة، فإن الألبان تعد مصدرًا تكميليًا رائعًا للتغذية لنظام غذائي نباتي في الغالب والذي يمكن أن يفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والريبوفلافين (فيتامين ب 2) وفيتامين ب 12 والمواد الغذائية الأساسية. أحماض أمينية.

هل تحتاج إلى التخلص من اللاكتوز؟

قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم اللاكتوز، وبالتالي يحتاجون إلى اختيار منتجات أقل في نسبة اللاكتوز أو خالية منه تماماً. على الرغم من أن حليب البقر يحتوي بشكل طبيعي على اللاكتوز، إلا أن الخيارات الخالية من اللاكتوز متوفرة وبالتالي ليست هناك حاجة للتبديل إلى بدائل حليب البقر. بعض منتجات الألبان مثل الأجبان الصلبة منخفضة بشكل طبيعي في اللاكتوز. أيضاً، يمكن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم اللاكتوز تحمل كميات صغيرة من اللاكتوز دون التعرض لأي إزعاج، خاصةً إذا تم تناوله مع الأطعمة الأخرى. عادة ما تكون منتجات الألبان المخمرة مثل اللبن جيدة التحمل لأن اللاكتوز يتحول جزئياً أثناء عملية التخمير. إذا كنت تتساءل عما إذا كنت قد تواجه صعوبة في هضم اللاكتوز، فننصحك بالتحدث مع أخصائي صحي للحصول على تشخيص خبير ونصيحة مخصصة لاحتياجاتك الفردية..

بشكل عام يحتوي حليب البقر على فوائد ومميزات عديدة: مكون واحد، معالجة أقل، قيمة غذائية عالية، طعم رائع، تنوع، وفوائد غذائية تناسب ذوقك. مما يجعله خياراً رائعاً وليس من السهل استبداله. يمكن أن تستهلك بدائل حليب نباتية كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوع ولكن لا يجب اعتباره معادلاً لحليب البقر.